上班族の食谱（不断更新）

最近天气变化反复，人们易患感冒。而上班族更因为工作繁忙、交际应酬多又缺乏运动，身体长期"透支"之下，很容易营养不平衡。

因此，在这个初春季节，尤其应注意做好日常膳食调理。平衡的膳食、合理的营养是保障健康的前提，有了充分的营养才会拥有健康.




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海带
　　海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源程序素有产热效应，故冬末初春常吃海带有一定的御寒作用。



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鸡汤
　　初春是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益




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加州西梅
　　健康专家建议，每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的加州西梅，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量极低，而且它能方便地加入到色拉或三明治中来食用。同时，它也可直接作为点心食用。加州西梅是用经日光照射成熟后的新鲜梅子，干制而成。它和新鲜的梅子一样，富含同样的维生素、矿物质和纤维，且便于随时享用。据最新科学研究，加州西梅富含抗氧化剂。抗氧化剂能延缓人体衰老，保持青春活力。



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动物内脏
　　动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。初春时节，不少人容易患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。

来自白领菜谱

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晚上打开冰箱的时候发现有半个小南瓜闪在不起眼的角落，细想起来居然光阴荏苒地把它遗忘了至少三天了。本想扔掉，然而想起来了非洲的饥荒、西部的开发、中国的崛起……（省略和谐字符50字左右），于是毅然决定不能浪费，坚决做掉它。
这里简要陈述下做掉它的过程：
首先，把南瓜从冰箱里拿出来，然后切成大小不一的薄片。接着拿到微波炉里微个3分钟，把南瓜蒸烂；

第二，打一个或者两个鸡蛋进去，和着南瓜糊再加上面粉搅匀。怎么搅？用爪，不，用手，用手不断地搅啊搅啊，这里友情提醒一句，切莫在搅完的时候才想起来自己刚才上厕所忘了洗手。

第三，扯一点干紫菜泡在温水里，这里紫菜主要是做点缀图形用。然后在铺好的南瓜饼浆上描个你想要的简易图案，比较没创意的可以学我搞这么个诡异的笑脸。

最后就是放微波炉里炼丹了，大约三个三分钟吧，我都是每次打开用手摸不是太熟就接着微，如此反复……
于是这道南瓜鸡蛋饼就这么石破天惊地出来了。说真的，味道不怎么样，原因是我盐放多了，唉，到头来还是自己光荣地把绝大部分都消灭了，囧！

早餐：一碗大米稀粥(放入少许鸡丁)或半杯炒燕麦另加85毫升低脂牛奶；一片烤面包外加5毫升黄油；最后饮一杯水果汁(约170毫升)。总热量约为500千卡。


上午加餐：香蕉、苹果或170毫升的果汁一杯。总热量为100千卡以内。


午餐：一份面条或全麦面包制做的三明治，外带85克火腿及15毫升清淡的莴苣汁、蛋黄汁及西红柿汁；饮用低热量饮料或170毫升低脂牛奶。总热量为500千卡以内。


下午加餐：各类饮料(如茶、咖啡、低脂可可等)；2片燕麦粉饼干或酥饼。总热量为200千卡以内。


晚餐：一小碗米饭;80克鱼或一小盘肉末豆腐；一份炒青菜或炒芸豆；一碗清淡蔬菜汤，最后来几片新鲜水果。总热量在500-600千卡左右。

上班族忙了一天都很累，晚上只要十分钟，煲一些简单的汤，就可以祛除一天的辛劳和压力。
介绍羊肉丸子汤的做法：

原料：

瘦羊肉泥 150克，鸡蛋 2个，生粉 适量，香油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，葱 适量。


制作方法：

1、  将葱切细，和羊肉泥一同放于一大碗内。
2、  将盐、胡椒粉、香油等调味料洒在羊肉泥上
3、  生粉加适量水，勾芡，洒在肉泥上。
4、  打鸡蛋清（两只）在肉泥上。
5、  将所有调料，芡水，鸡蛋清搅在一起，至粘稠状。
6、  用汤锅烧开水
7、  使用调羹从肉泥中挖出大小适中的一团肉，下入汤锅内。
8、  待汤再烧开，撇去浮沫，羊肉汤即成。

由于羊肉性温，味干，多食容易上火，还可以买一些白菜，冬瓜，萝卜等性平或性凉的蔬菜，将其切丝，待水烧开时放入汤锅内，之后在把羊肉丸子下入汤锅，味道会更好。

      随着生活节奏加快，其劳动强度和精神压力容易使人感到疲劳。
     
      中国中医研究院广安门医院食疗部主任王宜推荐五种食疗方法来缓解疲劳。

　　1.枣仁莲子粥
　　原料：酸枣仁10克，莲子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。
　　做法：洗净加水共同煮粥，可适量加糖。
　　作用：安神、补脑。

　　2.枸杞羊脑
　　原料：羊脑一具，枸杞30克。做法：将羊脑洗净与枸杞盛在碗中，加适量葱末、姜末、料酒、盐，上锅蒸制，性状似“豆腐脑”。
　　作用：补脑、调养躯体疲劳。


　　　3.黄芪鸡
　　原料：黄芪30克，陈皮15克，肉桂12克，公鸡1只。
　　做法：将中药用纱布包好，与公鸡一起放入锅中，小火炖熟，食盐调味，吃肉喝汤。
　　作用：调养躯体疲劳、体力下降者。

　　4.人参糯米粥
　　原料：人参10克，山药、糯米各50克，红糖适量。
　　做法：先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖，趁温服用，每天1次。
　　作用：该粥具有补益元气、抗疲劳、强心等多种作用。
　　注意：高血压、发烧患者不宜服。

　　　5.鳗鱼山药粥
　　原料：活鳗鱼1条，山药、粳米各50克，各种调料适量。

　　做法：将鳗鱼剖开去内脏，切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥服用，每天1次。

　　作用：该粥具有气血双补，强筋壮骨，经常服用该粥，可消除疲劳。

其实这些并不一定要当早餐，平时都可以用到......
非常营养早餐---水果燕麦牛奶


材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。
做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。



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红薯芝士浓汤做法：
1、原料：红薯300克·芝士50克·牛奶500克·盐3克·白糖10克·胡椒粉3克
2、洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右；
3、捣碎红薯成泥；
4、再加入芝士、牛奶（甜牛奶的话就不需要加糖了，看个人口味）糖，一起煮沸；边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了； 最后加盐、胡椒粉调味即可。

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材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺；
2 、所有材料混合均匀；
3、烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；
4、中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了。
5、淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。


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材料： 糯米粉......1小杯 （因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了） 地瓜......1/4个 蛋糕......1小块 糖......1大匙 盐......1小匙 红枣......1、2个
做法： 1.先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。
2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。
3.红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。
4.用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。
5.糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。
6.取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7.取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。
8.这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~ 这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子，面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的~ 还可以选择各种颜色的蛋糕，处理成不同颜色的粉末，做成各种颜色的地瓜团子~

秘制南瓜粥
材料： 小南瓜......1个 糯米粉......适量 调料： 冰糖......适量
做法： 1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。
2.夏天不愿意用蒸锅，可以用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可以留一点做南瓜饼
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候，取来一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
8.最后上面可撒上芝麻作为装饰。夏天还可以放进冰箱冷藏后再食用~

香浓牛奶水果饭
原料：大米200克 牛奶400ml 黄油20克 白砂糖30克 香草精1/4茶匙（1ml）盐1/4茶匙（1克）苹果1/4个 草莓8个 猕猴桃1个
做法： 1）将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将水倒掉，把大米沥干倒回锅中。 2）淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，在煮的过程中，隔2分钟就用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，盐和黄油，趁热搅拌均匀。 3）将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中，将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。 4）待牛奶饭冷却后，将水果丁混入搅拌均匀即可。




珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇
调味料:生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)
制作方法: 1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成 肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味.
2.拌好的肉糜,用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙)
3.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米.
4.粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上.
5.粘好的成品.
6.锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可. (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)




骨肉相连青豆粥
1、粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
2、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
3、加入青豆，旺火煮10分钟；
4、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。



粗粮也美味
原料：大米70克 红米70克黄米70克 黑米70克 高粱米70克 清水适量
做法： 1）将5种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次，不要用手用力的过度搓洗，以免营养物质的流失。
2）将洗好的米放入清水浸泡45分钟。（水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。也可用手指测量，水平面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）
3）浸泡后，打开电源，煮好后，继续焖20分钟，口感更佳。
4）孩子如果不喜欢吃，就开动脑筋，使用手边的模具，给粗粮饭变个造型吧。

一说起吃西餐，头脑里自然就会迸发出牛排诱人的丰姿。牛排是西餐中传统、最常吃的菜式，而牛小排(牛仔骨)是牛排类中较嫩滑的一种。选用的是美国牛仔骨，做法却是韩式的，搭配上已经有一种新意。　　主用料：美国牛仔骨(一人份约200克)，
　　配菜：土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇
　　汁：日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉
　　做法：
　　1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀，备用。
　　2、把锅煎热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。
　　3、牛仔骨被煎至上色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。
　　4、当牛仔骨煎至两面皆上色后，放入烘炉至所需成数(视各人喜好不同)。
　　5、取出上碟后，拂上鳗鱼汁，并撒上金(炸)蒜蓉即可，配菜拌碟。
　　要点：日本鳗鱼豉油汁在超市有售。
　　若家庭中没有烘炉，可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1.5分钟，第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点，到九成熟，则两面都煎两分钟。
　　配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀，没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。

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用猪肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，带有东南亚风味，味浓香诱人，金黄润泽的蜜桃粒，无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。　　主用料：猪肉眼扒1件(约200克)
　　腌料：杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽
　　配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄
　　汁：蜜桃汁
　　其他调料：食用油、牛油、白酒
　　做法：
　　1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
　　2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
　　3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。
　　4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。