最容易在春季引发中毒的四种食物

春天是一个容易发生细菌性中毒或感染疾病的季节，在这个温暖而又舒适的季节，总会有一些原本无毒或毒性很低的食品，经不住细菌的蛊惑和拉拢，一不留神就把自己变身成为有毒或毒性增加的危险分子。在这些食品中，尤以下面的四种危险指数最高。

①  冬季腌制的酸菜、咸菜。

经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

②  发芽的土豆。

土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食后很容易引发食物中毒。如发芽较少，实在舍不得扔掉的话，可以挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用；但是，如果是发芽多、皮肉变色的马铃薯就绝对不可食用了。

③  四季豆。

四季豆中含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存就会导致食物中毒。

④  霉变甘蔗。